为进一步落实健康中国战略及《国民营养行动计划》,并将全面提升国内营养餐的整体水平和综合创新能力,促进团餐产业的健康持续发展,开启“营养团餐,健康中国”的新篇章。中国烹饪协会特于2019年4月13日在浙江省杭州市举办“‘联合利华饮食策划杯’第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛”。本次大赛迎来了来自全国各地60余个团餐团队参赛,顺心团膳凭借着精湛的厨艺技能在大赛中脱颖而出,获得了团队金奖的好成绩。

  本次比赛分别从菜单设计、现场实操、现场答辩三个环节进行比赛,特设置团体赛及个人赛,整个大赛围绕“营养团餐,健康中国”这一主题按照套餐70分,营养答辩30分进行评判。

比赛现场顺心团队合影留念比赛现场顺心团队合影留念

  赛前准备

  顺心团膳所获成绩,离不开匠人们台前幕后勤学苦练,早在数月前,选手们就已开始为此次比赛备战,不断培养合作默契、提升操作熟练度,从原材料选购、菜单制作、现场操作等各方面进行精准练习,并根据大赛相关文件,以及中国营养膳食指南特设计比赛菜单。

比赛现场比赛现场

  在4月13日比赛当日,顺心团膳派出1位领队和3位川匠师傅参加团餐团体赛,由3名川匠师傅进行套餐烹饪操作,1名领队进行营养答辩。在大赛上,顺心匠人们用精湛的厨艺和匠心思巧的创新,展现了匠人们深厚的灶台技艺,在大专院校套餐及成人商务套餐中脱颖而出,所烹饪的“鱼虾风趣”及“天府田园”套餐获得了评委们的一致认可,也赢得了现场观众的由衷赞叹。

营养答辩营养答辩
现场盛况现场盛况

  顺心参赛作品展示:成人商务套餐——天府田园:大荤:糖醋排骨;大荤:鹅皇鸡;小荤:三色鱼丁;素菜:葱油西兰花;汤品:竹荪芥菜汤;主食:有机粗粮饭;粗粮:紫薯配山药;水果:哈密瓜配草莓。

  顺心参赛作品展示:大专院校套餐——鱼虾风趣:大荤:红烧樱桃肉;小荤:鱼香肉丝;小荤:虾仁芙蓉蛋;素菜:清炒荷兰豆;汤品:豆腐汤(汤);主食:有机粗粮饭;粗粮:玉米配小土豆;水果:西瓜配小黄番茄。

作品展示现场作品展示现场
专家点评专家点评

  颁奖仪式

  经过激烈的角逐,顺心团膳终不负众望,在全国众多优秀团队中脱颖而出,荣获金奖。

顺心团膳代表上台领奖顺心团膳代表上台领奖

  今天的顺心团膳所获得的每一份荣誉,并非是朝夕之功。作为在团餐行业沉淀浸润二十余年的优秀企业,通过依托川菜发源地优势,精心钻研打造出川派团膳的两个核心要素——地道川菜调料和正宗川菜匠人,使顺心在团餐行业中脱颖而出,此次大赛所获得的荣誉,再一次表明了顺心团膳坚守及传承川匠精神,不忘初心、不断创新的美味执念。